2020 | 51 Karácsonyi menü I.

Vérbeli francia menü lesz idén. A középkor keresztény zarándokai a Szent Jakab-kagylót vízmerítésre használták. A Szent Jakab-út zarándokai körében elterjedt szokás volt úticélként a Santiago de Compostelától 60 km-rel messzebb fekvő Finisterre-fokot kitűzni, ahol a tengerparton kerestek egy valódi Szent Jakab-kagylót. Ezt ettől kezdve kalapszalagjukra vagy övükre tűzve viselték, és egész életükben emlékeztette őket Szent Jakab sírjánál tett látogatásukra.…

2020 | 23

A szárnyas sütés bevált receptjei. Rebarbara puding Norvégiából (ami bizony Svédországra emlékeztet). Krenedits Ödön 1920-ban még azt írja róla [a gyöngytyúkról]: „Mi a gyöngytyúkot úgy mint a pávát, díszmadárként tartjuk. Pedig kellemetlen hangjuk ugyan nem díszes. Ámde a gyöngytyúknak haszna nem is díszes voltában, hanem tojásaiban, húsában és tollában rejlik. Erre azonban a magyar gazda…

2020 | 22

Ezen a héten is sok egyszerű receptet tervezünk. Szezonban a rebarbara. 2954.Várja, mig szájába repül a sült galamb. (4420.5611.)2955.Senkinek sem repül szájába a sült galamb. Német: Tauben fliegen Einem nicht gebraten in’s Maul.Franczia: Il attend que les alouettes lui tombent toutes rôties dans le bec. Mi a heti menü? Sült hekk [merlu] spárgával és vajas-citromos szósszal…

2020 | 21

Egyszerű és gyors receptek hada ezen a héten, ráadásul egyszerű hozzávalókból. Jó móka volt a sok házi tészta, de most ilyenekre nem lesz időnk. “A nap hőse, a hentes, félelmesen magas hangulatban apritja – ritmusosan – a kolbász hust; mikor aztán szép apróra fel van vagdalva a hus, kezdődik a kolbász csinálás. A házi asszony…

2020 | 20

’Friss’ lesz a héten a kulcsszó. Ezúttal megpróbálkozunk mindenféle friss tésztával mint gombóc, gnocchi, tagliatelle, valamint készítünk salátákat. Hogy ne billenjen át túlságosan a mérleg nyelve, lesz rántott hús is. “Nálunk, ha külföldi jeles vendégek érkeznek és azok számára traktát akarnak rendezni, a fő eledel okvetlenül a turós galuska és a marha vagy bornyu pörkölt.…

2020 | 19

Ezen a héten előkerülnek az örök klasszikusok: sajt, hagyma, krumpli. Utazunk Belgiumba, a Közel-Keletre, Amerikába és persze haza is. Valamint itt a rebarbara szezon, csak kár hogy nincs belőle a boltban. Mi a heti menü? Lazac taco grapefruittal és avokádóval – Florida grapefruit Egyszerű pitából tudsz kemény taco héjat készíteni ha forró sütőben lelógatod két…